• 1 morceau de 1 kg d'épaule de porc ou de palette de porc
• 1 oignon

Marinade

• 175 g de miel
• 3 CàS de paprika
• 1/2 CàC de sel
• 2 CàC de poivre noir
• 1/2 CàC de piment de cayenne
• 1 gousse d'ail
• 1/2 CàC de thym
• 60 mL de vinaigre de vin
• 3 CàS d'huile d'olive

Marinade

• Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Cuisson de la viande

• Couper l'oignon en deux et poser les deux moitiés au fond d'une cocotte.
• Poser l'épaule de porc sur les deux demi-oignons.
• Recouvrir le tout avec la marinade.
• Enfourner la cocotte fermée (ou recouverte de papier aluminium) à 130 °C pendant 6h.
• Une fois la cuisson terminée, effilocher la viande à l'aide d'une fourchette et mélanger les morceaux ainsi obtenus avec la marinade restée au fond de la cocotte.
• Laisser reposer au moins 1/2 h le temps que la viande réabsorbe la sauce.
• Servir dans des buns, avec de la sauce HP.