Faire fondre les 15 g de beurre et laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger, les 20 g de farine, 75 g de sucre glace, 75 g de poudre d'amandes (ou 40 g de poudre de coco et 35 g de poudre d'amandes pour la variante à la noix de coco) et les 2 œufs.
Ajouter le beurre fondu refroidi et bien mélanger.
Battre les 2 blancs en neige et y verser les 15 g de sucre glace restant.
Incorporer les blancs en neige à la préparation en remuant délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser la pâte sur une plaque de cuisson et égaliser la surface.
Faire cuire 8 min et surveillant la cuisson : le biscuit doit être suffisamment cuit sans être trop coloré.